Productos lácteos industriales / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre Schuck, Gérard Brulé

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: es Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2011Descripción: xiii, 177 p. : il., fig., tablas ; 24 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

sin mediación

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9788420010141

Tema(s):

Contenidos incompletos:

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Materiales especificados	Estado	Código de barras
Libros	Biblioteca "Ing. Alcides R. Martínez"	Colección general	637.1/.2 M278 (Navegar estantería(Abre debajo))	Buen Estado	Disponible	3035

Incluye índice alfabético

Bibliografía: p. 171-172

Capítulo 1 Leche de consumo
Capítulo 2 Productos fermentados y postres lácteos
Capítulo 3 Productos deshidratados
Capítulo 4 Mantequilla
Capítulo 5 Caseínas y caseinatos
Capítulo 6 Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas
Capítulo 7 Lactosa
Capítulo 8 Helados y postres helados

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