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Productos lácteos industriales / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre Schuck, Gérard Brulé - Zaragoza : Acribia, 2011 - xiii, 177 p. : il., fig., tablas ; 24 cm

Incluye índice alfabético

Bibliografía: p. 171-172

Capítulo 1 Leche de consumo
Capítulo 2 Productos fermentados y postres lácteos
Capítulo 3 Productos deshidratados
Capítulo 4 Mantequilla
Capítulo 5 Caseínas y caseinatos
Capítulo 6 Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas
Capítulo 7 Lactosa
Capítulo 8 Helados y postres helados

ISBN: 9788420010141

Subjects--Topical Terms:
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
MANTEQUILLA
LACTOSA

Universal Decimal Class. No.: 637.1/.2