Manual práctico de restaurante / (Registro nro. 1421)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control de longitud fija 01993nam a2200313 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
Número de control 1421
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
Identificador del número de control AR-RqUTN
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
Códigos de información de longitud fija 241106s1998 |||a||||r|||| 001 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
ISBN 842832512X
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador de origen AR-RqUTN
Lengua de catalogación spa
Centro transcriptor AR-RqUTN
041 #7 - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto es
Fuente del código ISO 639-1
080 0# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL UNIVERSAL
Clasificación Decimal Universal 640.43
Edición de la CDU 2000
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre personal Gallego, Jesús Felipe
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Manual práctico de restaurante /
Mención de responsabilidad Jesús Felipe Gallego ; con la colaboración de Juan Pablo Felipe Tablado
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 10a ed.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Thomson,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1998
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 403 p. :
Otras características físicas il. ;
Dimensiones 21 cm
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre del tipo de medio sin mediación
Código del tipo de medio n
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre del tipo de soporte volumen
Código del tipo de soporte nc
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice alfabético
505 10 - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Mise-en-place del restaurante: partes de la misma<br/>Montaje de mesas<br/>Operaciones previas al servicio<br/>Formas de servir<br/>Servicio de mesas<br/>Servicio de bebidas<br/>Transporte de manjares al comedor<br/>Salsas: características y servicios<br/>Guarniciones<br/>Entremeses: características y servicios<br/>Consomés, sopas y cremas: características y servicio<br/>Pastas italianas: características y servicios<br/>Arroces: características y servicios<br/>Tostas y soufflés: características y servicio<br/>Huevos: características y servicio<br/>Pescados y mariscos: características y servicios<br/>Verduras: características y servicio<br/>Carnes: características y servicios<br/>Ensaladas: características y servicio<br/>Quesos: características y servicio<br/>Postres: características y servicio<br/>Desbarasar mesas<br/>Preparación de platos especiales a la vista del cliente<br/>El hotel y sus departamentos<br/>Servicios de pisos en el hotel: desayunos y comidas<br/>Jornadas gastronómicas<br/>Los buffets en el restaurante<br/>La nueva cocina<br/>Banquetes<br/>Vinos y manjares<br/>Términos culinarios<br/>Ordenación turística de los restaurantes
650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia ALIMENTOS
Fuente del encabezamiento o término
650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia SERVICIOS ALIMENTARIOS
Fuente del encabezamiento o término Spines
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre personal Tablado, Juan Pablo Felipe
Término indicativo de función col.
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Esquema de clasificación Universal Decimal Classification
Tipo de ítem Koha Libros
999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA)
-- 1421
-- 1421
Existencias
Estado Estado perdido Esquema de Clasificación Estado de conservación Tipo de préstamo Tipo de colección Localización permanente Ubicación/localización actual ST Fecha de adquisición Origen de la adquisición Número de inventario Total Checkouts ST completa de Koha Código de barras Date last seen Número de patrimonio Número de copias Tipo de ítem Koha
    Universal Decimal Classification       Biblioteca "Ing. Alcides R. Martínez" Biblioteca "Ing. Alcides R. Martínez"   07/09/2005 Compra 1860   640.43 F335 1860 06/11/2024 1461.20 06/11/2024 Libros