000			02134nam a2200313 i 4500
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003			AR-RqUTN
008			240627s1988 ad|||r|||| 001 0 spa d
020			_a8420004588
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041		7	_aes _2ISO 639-1
080	0		_a637.1/.3 _22000
100	1		_aVeisseyre, Roger
245	1	0	_aLactología técnica : _bcomposición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / _cRoger Veisseyre
250			_a2a ed.
260			_aZaragoza : _bAcribia, _c1988
300			_a629 p. : _bil., fig., tablas ; _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aIncluye índice alfabético
504			_aBibliografía al final de cada capítulo
505	1	0	_aIntroducción Capítulo I. Caracteres composición y estructura de la leche Capítulo II. Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche Capítulo III. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche Capítulo IV. Comportamiento de la leche ante el frío y el calor Capítulo V. Ordeño Capítulo VI. Conservación de la leche en la granja Capítulo VII. Aprovisionamiento de las lecherías Capítulo VIII. Tecnología de las leches de consumo Capítulo IX. Tecnología de las leches conservadas Capítulo X. Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales Capítulo XI. Tecnología de la mantequilla y cremas Capítulo XII. Principios fundamentales de la tecnología quesera Capítulo XIII. Tecnología general de los quesos Capítulo XIV. Tecnología especial de los quesos Capítulo XV. Mecanización de las técnicas queseras Capítulo XVI. Tecnología de las caseínas y productos derivados Capítulo XVII. Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada Capítulo XVIII. Limpieza y desinfección del material de lechería Capítulo XIX. Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria
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650		7	_aPRODUCTOS LACTEOS _2Spines
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999			_c926 _d926