TY  - BOOK
AU  - Veisseyre,Roger
TI  - LactologÃ­a tÃ©cnica: composiciÃ³n, recogida, tratamiento y transformaciÃ³n de la leche 
SN  - 8420004588
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - LECHE
KW  - Spines
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
N1  - Incluye Ã­ndice alfabÃ©tico; BibliografÃ­a al final de cada capÃ­tulo; IntroducciÃ³n
CapÃ­tulo I. Caracteres composiciÃ³n y estructura de la leche
CapÃ­tulo II. Algunos aspectos relativos a la elaboraciÃ³n de la leche
CapÃ­tulo III. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche
CapÃ­tulo IV. Comportamiento de la leche ante el frÃ­o y el calor
CapÃ­tulo V. OrdeÃ±o
CapÃ­tulo VI. ConservaciÃ³n de la leche en la granja
CapÃ­tulo VII. Aprovisionamiento de las lecherÃ­as
CapÃ­tulo VIII. TecnologÃ­a de las leches de consumo
CapÃ­tulo IX. TecnologÃ­a de las leches conservadas
CapÃ­tulo X. TecnologÃ­a de las leches fermentadas y de las leches especiales
CapÃ­tulo XI. TecnologÃ­a de la mantequilla y cremas
CapÃ­tulo XII. Principios fundamentales de la tecnologÃ­a quesera
CapÃ­tulo XIII. TecnologÃ­a general de los quesos
CapÃ­tulo XIV. TecnologÃ­a especial de los quesos
CapÃ­tulo XV. MecanizaciÃ³n de las tÃ©cnicas queseras
CapÃ­tulo XVI. TecnologÃ­a de las caseÃ­nas y productos derivados
CapÃ­tulo XVII. TecnologÃ­a de los productos derivados del lactosuero y la mazada
CapÃ­tulo XVIII. Limpieza y desinfecciÃ³n del material de lecherÃ­a
CapÃ­tulo XIX. Aprovechamiento de agua y evacuaciÃ³n de las aguas residuales en la industria
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