Veisseyre, Roger <br/><br/>
Lactología técnica :  composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / 
Roger Veisseyre 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1988 
 - 629 p. :  il., fig., tablas ;  24 cm 
<br/><br/> Incluye índice alfabético 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo 
<br/><br/>Introducción<br/>Capítulo I. Caracteres composición y estructura de la leche<br/>Capítulo II. Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche<br/>Capítulo III. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche<br/>Capítulo IV. Comportamiento de la leche ante el frío y el calor<br/>Capítulo V. Ordeño<br/>Capítulo VI. Conservación de la leche en la granja<br/>Capítulo VII. Aprovisionamiento de las lecherías<br/>Capítulo VIII. Tecnología de las leches de consumo<br/>Capítulo IX. Tecnología de las leches conservadas<br/>Capítulo X. Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales<br/>Capítulo XI. Tecnología de la mantequilla y cremas<br/>Capítulo XII. Principios fundamentales de la tecnología quesera<br/>Capítulo XIII. Tecnología general de los quesos<br/>Capítulo XIV. Tecnología especial de los quesos<br/>Capítulo XV. Mecanización de las técnicas queseras<br/>Capítulo XVI. Tecnología de las caseínas y productos derivados<br/>Capítulo XVII. Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada<br/>Capítulo XVIII. Limpieza y desinfección del material de lechería<br/>Capítulo XIX. Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004588 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LECHE<br/>PRODUCTOS LACTEOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>637.1/.3