TY  - BOOK
AU  - Mahaut,Michel
AU  - Jeantet,Romain
AU  - Schuck,Pierre
AU  - BrulÃ©,GÃ©rard
TI  - Productos lÃ¡cteos industriales
SN  - 9788420010141
PY  - 2011///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - LECHE
KW  - Spines
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - MANTEQUILLA
KW  - LACTOSA
N1  - Incluye Ã­ndice alfabÃ©tico; BibliografÃ­a: p. 171-172; CapÃ­tulo 1 Leche de consumo 
CapÃ­tulo 2 Productos fermentados y postres lÃ¡cteos 
CapÃ­tulo 3 Productos deshidratados 
CapÃ­tulo 4 Mantequilla  
CapÃ­tulo 5 CaseÃ­nas y caseinatos  
CapÃ­tulo 6 SeparaciÃ³n y fraccionamiento de las proteÃ­nas lÃ¡cteas 
CapÃ­tulo 7 Lactosa 
CapÃ­tulo 8 Helados y postres helados
ER  -