Productos lácteos industriales / 
Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre Schuck, Gérard Brulé 
 - Zaragoza :  Acribia,  2011 
 - xiii, 177 p. :  il., fig., tablas ;  24 cm 
<br/><br/> Incluye índice alfabético 
<br/><br/>Bibliografía: p. 171-172 
<br/><br/>Capítulo 1 Leche de consumo <br/>Capítulo 2 Productos fermentados y postres lácteos <br/>Capítulo 3 Productos deshidratados <br/>Capítulo 4 Mantequilla  <br/>Capítulo 5 Caseínas y caseinatos  <br/>Capítulo 6 Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas <br/>Capítulo 7 Lactosa <br/>Capítulo 8 Helados y postres helados 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010141 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LECHE<br/>PRODUCTOS LACTEOS<br/>MANTEQUILLA<br/>LACTOSA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>637.1/.2