Cooper, Brian <br/><br/>
Cómo iniciar y administrar un restaurante / 
Brian Cooper, Brian Floody & Gina McNeill 
 - Bogotá :  Norma,  2002 
 - xix, 249 p. ;  23 cm 
<br/><br/>PRIMERA PARTE: EVALUACIÓN DE SU SUEÑO<br/>Capítulo 1: Antes de comenzar<br/>Capítulo 2: La estructura de su negocio<br/>Capítulo 3: El plan de negocio: el estudio de factibilidad<br/>Capítulo 4: El plan de negocio: el plan financiero<br/>SEGUNDA PARTE: PUESTA EN MARCHA<br/>Capítulo 5: Aspectos prácticos de la puesta en marcha<br/>Capítulo 6: La ubicación de su restaurante<br/>Capítulo 7: Diseño y remodelación<br/>Capítulo 8: Equipo y mobiliario<br/>Capítulo 9: Sus empleados<br/>TERCERA PARTE: LA DIRECCIÓN DE SU NEGOCIO<br/>Capítulo 10. Su menú<br/>Capítulo 11. El arte del servicio<br/>Capítulo 12: Marketing<br/>Capítulo 13: Control de costos<br/>Capítulo 14: Bares y tabernas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9580466114 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SERVICIOS ALIMENTARIOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>658+641/642