Bailey, Alton E. <br/><br/>
Aceites y grasas industriales / 
Alton E. Bailey 
 - Barcelona :  Reverté,  1984 
 - 741 p. :  fig., tablas ;  21 cm 
<br/><br/> Incluye índice alfabético 
<br/><br/>A. NATURALEZA DE LOS ACEITES Y GRASAS<br/>I. Estructura y composición de los aceites y grasas<br/>II. Reacciones de las grasas y los ácidos grasos<br/>III. Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos<br/>IV. Papel de las grasas en la dieta humana.<br/>B. MATERIAS PRIMAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS<br/>V. Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y grasas<br/>VI. Composición y características de los distintos aceites y grasas<br/>C. UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DE LAS GRASAS Y ACEITES<br/>VII. Aceites para cocinar y para ensaladas<br/>VIII. Grasas plásticas para repostería<br/>IX. Mantequilla y margarina<br/>X. Productos horneados y confituras<br/>XI. Jabón y otros agentes tensoactivos<br/>XII. Pinturas, barnices y productos afines<br/>XIII. Diversos productos derivados de los aceites y grasas.<br/>D. PROCESOS FUNDAMENTALES EN LA TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS<br/>XIV. Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos<br/>XV. Extracción de grasas y aceites<br/>XVI. Neutralización y decoloración<br/>XVII. Hidrogenación<br/>XVIII. Desodorización<br/>XIX. Hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación<br/>XX. Fabricación de jabón<br/>XXI. Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos<br/>XXII. Polimerización, isomerización y procesos afines<br/>XXIII. Solidificación, homogenización y emulsionamiento 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8429179011 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACEITES<br/>ACIDOS GRASOS<br/>GRASAS ANIMALES<br/>MANTEQUILLA<br/>ACEITE DE ALGODON<br/>ACEITE DE GIRASOL<br/>ACEITE DE LINAZA<br/>ACEITES DE ANIMALES<br/>MARGARINA<br/>JABONES<br/>PINTURAS Y BARNICES<br/>LUBRICANTES<br/>GRASAS LUBRICANTES<br/>ACEITES LUBRICANTES<br/>HIDROGENACION
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>621.89